Freunde der guten Küche!

Heute mal weit ab von den Themen Grafik und Texten: Ein Rezept. Ich hab es jetzt mittlerweile schon zweimal gekocht und muss sagen: Das schmeckt so geil, dass es einem die Schuhe auszieht. Ich hab es mal Mambo-Jambo genannt, da es einen recht kreolischen Eindruck auf dem Gaumen hinterlässt. Also, das Ding ist: Man braucht sehr viele Zutaten dafür, es ist also kein Snack für zwischendurch. Vieles davon muss nicht mit hinein, aber für mich schmeckt es so am besten. Funktioniert auch 1a für Vegetarier - einfach Fleisch weglassen.

Zutaten:

# rote Bete, eine große oder zwei kleine
# eine große Süßkartoffel
# eine große Petersilienwurzel
# ein kleines Stückchen Ingwer (nicht zuviel, es soll nicht so stark danach schmecken)
# zwei Möhren
# 1 Aubergine
# eine kleingehackte Zwiebel
# zwei Esslöffel Rosinen
# eine Hand voll Cashewkerne
# Eine große Hähnchenkeule oder 1/2 Suppenhuhn
# 2-3 Esslöffel (ordentlich voll) Ajvar (Paprikapaste), man kann auch ein wenig Tomatenmark nehmen
# ein wenig Rotwein
# 1/2 Zitrone
# 1 Hand voll gehackten Koriander (erst gegen Ende zugeben)
# 1 geriebene Südfrucht: Mango oder Guave o. ä. oder deren Saft

# Chiliflocken oder Tabasco
# Paprikapulver
# Pfeffer
# Salz
# Honig

# Beilagen: Cous-Cous, Reis etc.

Anleitung

1. Die rote Bete würfeln und zusammen mit den Rosinen im Saft der halben Zitrone einweichen lassen. Wenn nötig noch ein wenig Balsamicoessig dazugeben.
2. Süßkartoffel, Möhren, Aubergine, Petersilienwurzel würfeln und zusammen mit den Zwiebeln in einem großen Topf andünsten.
3. Das Huhn häuten und dazugeben, wenn sich Flüssigkeit gebildet hat. Ein wenig Wasser dazu.
4. Mit Salz, Pfeffer und Chili vorwürzen (das Finetuning kommt später).
5. Fruchtsaft od. ger. Frucht, rote Bete und Rosinen und Ingwer dazugeben. Auch die Cashewkerne hinterher. Köcheln lassen, dass es leicht blubbert.
6. Ajvar, Zitronensaft und Rotwein (noch einen Schluck aufheben, der kommt dann ganz am Ende mit rein) hinzugeben, immer zwischendurch abschmecken, damit nicht zuviel einer Würzzutat in den Topf kommt.
7. Wenn das Hähnchen zerfällt, aus dem Topf nehmen und abputzen. Dass kleingeschnittene Fleisch wieder in den Topf.
8. Herd ausschalten, mit Honig abschmecken und gehackten Koriander untermischen. Wenn das Essen zu sauer ist, ein wenig Natron hinein. Den restlichen Wein auch noch hinein und umrühren. Abschmecken mit den Gewürzen nicht vergessen. Wenn es noch zu wenig Geschmack "in der Mitte" hat, etwas Senf dazugeben.

Am besten schmeckt das Mambo-Jambo, wie jeder Eintopf, nachdem man ihn eine Nacht hat stehen lassen. Guten Appetit!

PS.: Wer will, kann auch noch eine Dose dicke Jumbo-Bohnen hieinwerfen, nur sollte man dafür einen wirklich großen Topf haben. Auch könnt Ihr in Honig angebratene Shrimps dazugeben - Aber vorher müsst Ihr Euch fragen, ob das dann nicht vielleicht zu geil schmeckt und ob das nicht Angeberei wäre.